domingo, 5 de abril de 2015




Estevia  (Stevia rebaudiana)
La estevia también es denominada hierba dulce, o hierba de miel. Esta planta de la familia de las Asteráceas proviene originalmente de Sudamérica y puede alcanzar un metro de altura. Allí también se utiliza como edulcorante. En Asia se usa como sustitutivo del azúcar pero hasta ahora en Europa no se admite como alimento o aditivo alimentario (excepto en Suiza). El extracto de la stevia o Steviosido es 300 veces más dulce que el azúcar sin una sola caloría, las hojas secas son 40 veces más dulces que el azúcar. Hay una serie de razones para su uso como alimento o sustitutivo del azúcar:
  • La estevia es un producto 100% natural el Steviosido no contiene calorías
  • Se puede tomar en infusión de hojas secas o frescas
  • Contiene la energía necesaria de la glucosa
  • Insabora
  • Se puede calentar hasta 200 ºC aprox. Las hojas o su extracto puede utilizarse en preparación de pasteles
  • No pegajoso
  • Previene la caries